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烧烤可能是人类原始的烹调方法，是以燃料加热和枯燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较挨近热源的方位来加热食物。一般来说，烧烤是在火大将食物 多为肉类烹调至可食用，因而台湾亦有称此为烤肉；现代社会，因为有多种用火方法，烧烤方法也逐步多元化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本 身也变成一种多人集会休闲娱乐方法或者是生意。单独烧烤在现代社会中几乎是很少见的，不论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至校园的集体活动。
烤制流程
1.生火：先将烤炉清理洁净放好，参加木炭点着。
2． 烤制：将食物串放在炉面上，但凡肉、排骨类的直接刷油双面都刷烤制，再辗转反侧地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表明老练，鸡爪等应烤到有炸响 声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里边没有血水溢出表明老练。烤制时间长短应根据火候巨细、串子种类而定，但千万不能烤焦。边烤 边刷油，待食物烤到九老练时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。
3．蔬菜类的应将串放在炉面上后，再参加蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，辗转反侧把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油再烤几秒种即可食用。
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