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天气慢慢转凉，牛肉板面小吃生意开始红火起来。它在传统的基础上经过不断创新，香而不辣，辣而不燥，香气四溢，让人食后回味无穷。
牛肉板面好吃，不仅是讲究面要筋道，卤子的制作更十分讲究，用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅卤子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出卤子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。
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正宗牛肉板面技术培训，安徽板面配方
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