章丘正宗黄家烤肉

  黄家烤肉加盟|黄家烤肉做法|章丘正宗黄家烤肉

  黄家烤肉是章丘传统风味特产，以鲜香味浓，皮酥肉嫩，肥而不腻，闻名于省内外。迄今已有300多年历史。传统的烤制方法以整猪烤制，以其皮黄酥脆、外焦里嫩、肥而不腻、久放长存闻名于世。

济南御卿祥餐饮管理有限公司在继承传统黄家烤肉的基础上，对其烤制的工艺，方法进行了突破性的改良提升。用优质带皮猪五花肉（平均每块6-10斤）经划刀后放到配好的腌渍料中浸泡腌制而成。黄家烤肉分割烤制保留了烤肉中的鲜美和营养。

御卿祥黄家烤肉采用馕坑烤炉密闭式焖烤。集合了熏、焖、蒸、烤于一体。操作简单，烤制产品过程中受热均匀，水份不流失，烤制时间快，炉壁能产生450度的高温，只需把烤制的产品提前撒好料，放到烤炉里即可，烤制过程中不用来回翻动、刷料，看好时间拿出来即可食用，节省时间。同时烤制过程中会产生部分水蒸气，使肉质保持鲜嫩不发干、不发死。

现今市场开放以来，黄家烤肉又受到人民大众的喜爱，经营烤肉的店铺也日渐多了起来，由于机械化生产的渗透，使黄家烤肉的制作技法和制作技术日臻完善，并以此丰富消费者的饮食文化。  

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