豆腐脑又称老豆腐,是利用大豆蛋白制成的高养分食品。人体对其吸收率可达92%—98%,豆腐脑除含蛋白量外,还可为人体生理活动提供多类维生素和矿物质,尤其是钙、磷等。特别是用石膏做凝固剂时,不只制出成品多,而且含钙,满足人体对钙的需要,对防软骨病及牙齿发育不良等病有一定的。豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别。豆腐脑是先出来的,比较嫩软,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点,就是豆花,与豆腐脑相比口感凝滑,可以用筷子夹起来吃;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。李老师小吃培训中心正规国办学校、隶属河北省妇联创办、省级先进单位,欢迎想学技术的学员来参观学习。李老师小吃培训是河北省正规国有学校,属河北省妇联创办、成立于2000年,十几年来诚信育人,规范办学、有高级授课、超前的技术?、一流的口味、是你成功创业的好去向。
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