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年早期研究人员发表的一项研究表明，冷冻过程和储藏对面包的质量会有负面的影响杭州哪里有咖啡培训学校图酷德学校

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　　把面团大致揉成条，外面包一张保鲜膜，转入饼干模具中塑形

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　　PS：如果烤盘太浅，需要在烘烤的过程中时刻注意烤盘中的水量，水太少甚至被烤干会让蛋糕组织

膨胀过快，导致开裂

　　

　　小技巧：有厨友感觉面团湿了就加粉，干了又加液体，面团越揉越大，面团重，模子小，烤出来的

面包就没那么软了；面团重量450克比较标准，左右不超过20克，如果超过20克则揪20克面团下来烤个

小面包（保证面团不小于450克）

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　　上文我们分别介绍了黄油的概念和营养成分以及芝士的概念和营养成分，我们深入了解了黄油和芝

士的区别，以后我们在使用上面就不会混淆黄油和芝士了，黄油和芝士在应用上还是有很多的不同，所

以大家要区别对待

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　　当面团体积膨胀到2倍，用手

指沾上干面粉插入面团，手指离开后面团既不塌陷也不回弹，说明发酵到位了

　　

　　烘焙入门级模具选择技巧

　　烘焙工具、原材料一站式服务的本地网络卖家应时而生，这为越来越的家庭烘焙市场人群创造更便

捷有力的条件

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　　今天给大家分享一个软欧面包的教程：南瓜多芬

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　　十分钟搞定秒杀烘焙店的岩烧乳酪，脆脆的吐司边加厚厚一层乳酪一口下去好吃哭！！方子减了黄

油和糖的用量，减少热量负担，美味不减

　　

　　3放入发酵箱发酵，发酵时间1小时左右，湿度：80%，温度：30℃（发酵至八分满即可，发酵时间

仅供参考）发酵完成

　　那生完孩子之后呀，我一直在家里面带小孩

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　　严格来说发酵面包一定要用发酵箱，因为面

包在发酵过程中需要提供稳定的温度和湿度，也不是你烤箱里随便坐盆热水就能万无一失的

　　如果温度太高，整形后的面包

坯流动性好，向四周推开，使成品扁平

　　

　　常用体积单位换算：

　　1杯=1Cup=1C=240ml

　　1液量盎司=1floz=30ml

　　1大匙=1汤匙=1tablespoon=1tbsp=1T=15ml

　　1小匙=1茶匙=1teaspoon=1tsp=1t=5ml

　　1/2小匙=1/2t=2.5ml

　　1/4小匙=1/4t=1.25ml

　　1C=8floz=16T

　　1floz=2T

　　1T=3t

　　常用重量单位换算：

　　1磅=1lb=454g

　　1盎司=1oz=28g

　　1lb=16oz

　　温度换算：

　　摄氏度℃=（华氏度℉-32）/1.8

　　常用材料体积、重量换算：

　　黄油：1T=13g

　　植物油：1T=14g

　　牛奶：1T=14g

　　蜂蜜：1T=21g

　　奶粉：1T=7g

　　可可粉：1T=7g

　　干酵母：1t=3g

　　盐：1t=5g

　　泡打粉：1t=4g

　　苏打粉：1t=4.7g

　　1个蛋=蛋壳5g+蛋白35g+蛋黄20g=60g

　　烘焙模具大搜罗

　　圆模

　　做蛋糕必备的，6寸模使用更为频繁，蛋糕大小可供2-4人食用，8寸多用来做送亲戚朋友的裱花蛋

糕，里面那小的是4.5寸活底的，用来做迷你蛋糕用的

　　首先说奶油也是油脂的一种，有相应的延展性、起酥性、还有他特殊的风味，这些都

是烘焙产品必须的杭州哪里有咖啡培训学校图酷德学校